掌握生鲜配送企业的命脉，为企业经营提供更扎实的基础，正所谓做事找重点，做生鲜配送企业的命脉就是企业采购的食品安全问题，该如何围绕食品安全问题而出发经营呢？

食品安全的影响源会有采购源头的食材品质，还有中途的运输造成的食材品质损耗，还有企业仓储保存食材的方式，最后就是运输给客户时出现的运输破损，针对以上的影响源，其实可以有效针对性地去完善。

源头食材品质的把控绝大部分来源于对供应商食材品质的把控，对于供应商的数量上可以有备用的方案防止后续的异常无法在原供应商进行食材的采购，当供应商的食材送达时一定要按照验收检测流程去执行，如果出现了食材品质不达到要求的话一定要跟供应商及时协商处理，多次出现食

材品质情况且一定要做出具体方针比如更换供应商等其他可以有效解决的方案。

当收到了食材之后不同种类的食材要注意它的仓储方法，利用先进的冷链技术和保鲜技术减缓食材品质的损耗，如果是前期因为采购无法清楚具体库存导致过量堆积库存造成食材品质问题的话，就需要以实际销量或者库存来做采购环节的参考。最后的话也就是配送到客户的环节了，这也是与客户交易的最后一关也是最关键的一关，如果没做好的话出现的就是前功尽弃的局面了，那么配送方面的运输会是企业自身的运输团队，或者第三方的服务团队，那么选择哪一个配送方式，都要以食材品质能否在运输过程中更好地得到保存来进行选择。

结语：生鲜配送企业的命脉就是食品安全，如果找到控制好食品安全，重要的因素在于找出问题根源针对于地做好就能把食品安全问题往有利的方向出发。